鉛筆道3月12日訊，人造肉品牌“星期零STARFIELD”宣佈完成數千萬元融資，本次融資由愉悅資本、經緯中國、以及美國知名植物基投資機構New Crop Capital，及其專註於中國市場投資的合作伙伴Dao Foods International共同投資。

星期零成立於2019年8月，是一家集科研、生產、供應、服務於一體的自有人造肉解決方案企業。星期零所研發的人造肉也稱為植物肉，以大豆為主要原料，提取出分離蛋白，經過加熱、擠壓、冷卻、定型等步驟，製作出具有真肉結構的纖維狀蛋白，再運用分子感官技術破解風味物質間的相互作用，最後形成色、香、味與真肉媲美的人造肉。

根據 OECD 的數據顯示，中國在2030年肉製品供應缺口或將達到 3800 萬噸以上。若在這個缺口上人造肉的滲透率達到5％，也已是一個千億級市場。人造肉之所以被開發並大量推廣，口味並不是最重要的因素，通過更低的資源消耗來滿足人類的需求才是根本。地球一半的土地被用於畜牧業，而畜牧業產生的溫室氣體在全球溫室氣體排放總量中的比例接近15%，是所有交通工具排放的總和。與生產1KG的牛肉相比，生產1KG星期零植物肉節省了87％生產用水、89％溫室氣體排放和96％養殖土地，產品還含有更少的脂肪，0膽固醇，0抗生素，也幾乎不可能帶有各類動物細菌病毒等特點。

“人造肉的出現不是偶然。作為全球最大肉類消耗國，中國人均食肉量在逐年遞增，疫情和自然災害等問題也在時刻影響著肉類供應市場的需求，我們需要在食物創新科技領域尋找突破口，安全、可控、環保且健康美味的人造肉將成為肉類供應市場上必不可少的一塊食物。”星期零品牌創始人kiki表示。

星期零植物肉外觀與真肉無異，與國外使用血紅素不同，他們的血色採自一個名叫紅甜菜的植物，沒有涉及到轉基因工程。目前市面上的植物蛋白肉，為了模擬出動物肉口感，往往會添加香精。而星期零人造肉2.0，沒有添加任何香精，產品風味來自天然植物的風味前體化合物。即將上市的3.0產品通過解析肉類脂肪酸的構成，使用了植物脂肪酸定向氧化技術，使產品釋放出肉類的獨特香氣。星期零目前擁有一項發明專利(一種從海藻中提取親糖蛋白的方法)，並且已提交了人造肉2.0風味配方的專利申請。

產品研發方面，星期零已經和北京工商大學、江南大學、深圳大學建立了科研合作伙伴關係。

目前，星期零的最低月產量為1500噸，年產量可達2萬噸。公司即將在北京、上海、重慶、蘇州、深圳等城市200+餐廳上線。

本輪融資後，星期零的資金將主要用於科研技術以及市場推廣。星期零表示，接下來將利用食品科技，不僅限於牛肉，像魚肉、雞肉、豬肉等類別也將是未來研發的方向。開發不同場景植物基食品，比如零食、常溫料理包等。在市場方面，星期零不僅有與商家合作的形式，也將上線電商平臺直接售賣植物肉，進一步擴大星期零的產品品類及擴展銷售渠道。